accompagnato da suquet di gamberi e verdure di stagione. I gamberi si fondono con una sofisticata miscela di cipolla, carota e aglio, arricchita da brandy e pepe nero. Le verdure fresche di stagione, come finocchio, pomodoro, sedano e patata, sono preparate alla perfezione e si uniscono in un piatto armonioso. Una generosa spruzzata di burro, porro e prezzemolo corona questa creazione, accompagnando i sensi in un viaggio culinario indimenticabile.

La sogliola alla griglia è abbinata a patate arrosto dal sapore intenso e scalogni caramellati che danno un tocco dolce e delicato. La protagonista del piatto è la nostra ricca salsa Béarnaise, a base di dragoncello, burro e aceto, che avvolge il piatto in un'irresistibile cremosità. Gli asparagi freschi aggiungono un tocco di freschezza, mentre il tuorlo d'uovo, l'erba cipollina e il pomodoro completano questa esperienza culinaria, creando un perfetto equilibrio di sapori e consistenze. Una festa gastronomica che vi trasporterà all'apice della cucina gourmet!

Il Tonno alla Granja è uno stufato di Giuditta con Piparras. Si inizia con un soffritto di aglio, cipolla e paprika in olio d'oliva, che conferisce un sapore profondo. Poi, aggiungiamo vino bianco e i fagioli Judion de La Granja, immersi nel brodo di pollo fatto in casa. Il tonno, perfettamente scottato, si unisce a questa miscela arricchita di piparras. Concludiamo con erba cipollina fresca. Un'esperienza culinaria che rende omaggio alla tradizione de La Granja, Segovia.

Corvina tradizionale marinata con agrumi, accompagnata da cipolla rossa, mais, latte di tigre e patata dolce.

Gamberi alla griglia con un tocco di sale grosso.

Aragosta alla griglia glassata con zafferano all'oli.