Acompañado de suquet de gambas y verduras de temporada. Las gambas se mezclan con una sofisticada mezcla de cebolla, zanahoria y ajo, realzada con brandy y pimienta negra. Las verduras frescas de temporada, como el hinojo, el tomate, el apio y la patata, se preparan a la perfección y se unen en un plato armonioso. Una generosa pizca de mantequilla, puerro y perejil coronan esta creación, llevando sus sentidos a un viaje culinario inolvidable.

El lenguado a la plancha se marida con patatas asadas de sabor intenso y chalotas caramelizadas que aportan un toque dulce y suave. La estrella del plato es nuestra rica salsa bearnesa, elaborada con estragón, mantequilla y vinagre, que envuelve el plato en una cremosidad irresistible. Los espárragos frescos añaden un toque de frescura, mientras que la yema de huevo, el cebollino y el tomate completan esta experiencia culinaria, creando un equilibrio perfecto de sabores y texturas. Un festín gastronómico que le transportará a la cumbre de la cocina gourmet.

El Atún a la Granja es un Guiso de Judiones con Piparras. Empezamos con un sofrito de ajo, cebolla y pimentón en aceite de oliva, que le da un sabor profundo. A continuación, añadimos vino blanco y judiones de La Granja Judión, sumergidos en caldo de pollo casero. El atún, perfectamente dorado, se une a esta mezcla enriquecida con piparras. Terminamos con cebollino fresco. Una experiencia culinaria que rinde homenaje a la tradición de La Granja, Segovia.

Tradicional. Corvina marinada con cítricos acompañada de cebolla morada, maíz,leche de tigre y boniato.

A la plancha con un toque de sal gorda.

A la parrilla graçeado con un all i oli de azafrán.